О чае

Семь чашек чая.
LuYu.jpg

Первая чашка увлажняет мои уста и горло. Вторая чашка разбивает мое одиночество. Третья чашка находит в моем мозгу пять тысяч томов нелепых иероглифов. Четвертая чашка вызывает испарину — все плохое из жизни выходит через мои поры. На пятой чашке я очищен. Шестая зовет меня вверх в царство бессмертных. Седьмая чашка — и я улетаю на дуновении свежего ветра!
Лю Тун, китайский поэт VIII века.

«У ручья зачерпнул быстробьющей,журчащей воды.
Как вскипает, гляжу,
бирюзовозелёная пыль...
Только жаль,
не могу
чашку вкусного
чая налить
И послать далеко -
человеку,
влюблённому в чай».
поэт Бо Цзюй И, VII в. н.э.

«Зелень чая - это не только настоящий цвет, но и цвет самой жизни.
А горечь чая - это не только вкус чая, но и вкус самой судьбы».
Писатель И Мин-чжу

«Заваривать чай нельзя в неопределённом (небрежном) состоянии.
Нужно, чтобы качества чая и человека стали сообщаться друг с другом».
Минский Лу Шу-шэн

«…Например, в Японии чайная церемония – привилегия лишь очень обеспеченных людей; в Китае она обойдётся гостю приблизительно в два раза дороже, нежели ужин; в нашем же ресторане их стоимость будет равной, при этом я буду проводить церемонию лично. При этом чайная церемония – достаточно дорогое удовольствие и для ресторана. Здесь следует учитывать не только стоимость оборудования, чая, аксессуаров, но и обучение персонала – человек, проводящий церемонию должен быть профессионалом высочайшего уровня».
Лю Цинфан, генеральный директор ресторана «Пекинская опера», Санкт-Петербург